| kfjustsmile 发表于 2009-3-5 13:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鲜汤虾肉丸 主料： 鲜虾半斤.配料： 小青菜、鸡蛋1个，葱，姜 ，胡萝卜 ,粉芡 调料： 盐、料酒、鸡精、油 、 虾汤 一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，挤去水分。 二，将虾肉把未干的水分再挤一下，如果实在不好剥皮的话，就冰箱里冷冻一会，就好剥了，. 我没有冷冻，就那样剥了. 将剥剩的虾头虾壳洗干净放入锅里，放水，将入葱姜熬虾汤。 三，虾仁用刀背捶成末状，放入葱姜剁碎搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、葱油 、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲 这个部分给忘记拍照了，,呵呵。 四，将熬好的虾汤捞出虾壳煮沸，挤入虾丸，虾丸全部在水面浮起时，放入小青菜汤开即可盛入碗中。 根据自己的口味,酌情添加调味料 |
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